Pavo relleno

Rico y sabroso pavo, relleno de un sofrito de jamón, hígado de pavo, salchichas, ciruelas, castañas, piñones y trufas, entre otros deliciosos ingredientes.

Receta de pavo relleno

Ingredientes para preparar pavo relleno

  • 1 pavo pequeño
  • 1 hígado de pavo
  • 10 salchichas
  • 300 gr. de jamón
  • 400 gr. de ciruelas negras
  • 5 cucharadas de piñones
  • 3 vasos de jerez seco
  • 20 castañas asadas y peladas
  • 4 trufas
  • Caldo
  • Laurel
  • Orégano
  • Albahaca
  • Tomillo
  • Canela en polvo
  • Perejil
  • Pimienta blanca
  • Aceite
  • Sal

¿Cómo preparar pavo relleno?

  • Para hacer pavo relleno de forma fácil y rica, primeramente preparamos el relleno. Para ello, sofreímos en una sartén con un poquito de aceite, el jamón, el hígado de pavo, las salchichas troceadas, las ciruelas, las castañas, los piñones y las trufas.
  • Añadimos una pizca de pimienta blanca, un poquito de perejil, canela en polvo y dos vasitos de jerez. Lo mezclamos todo bien, y dejamos que el relleno de nuestro pavo, hierva.
  • En este momento, bajamos un poco el fuego, dejamos que la salsa reduzca un poco y retiramos del fuego. Reservamos.
  • A continuación, sazonamos el pavo por dentro y por fuera y lo pintamos con un poco de jerez seco. Introducimos el relleno en el pavo y cosemos la abertura del ave, unimos sus muslos y alones con hilo de cocina para sujetarlo bien y dar a nuestro pavo relleno una forma redonda.
  • Seguidamente, ponemos el pavo relleno en una fuente apta para horno, lo regamos con el resto del jerez y añadimos unas hojas de laurel, un poco de orégano y otro poco de albahaca y tomillo. Sazonamos bien todo y metemos el pavo al horno, a 175ºC, durante 3 horas y media a 4 horas, según el peso del pavo (al estar relleno, tiene que estar más o menos 1 hora por kilo en el horno).
  • Como no queremos que el pavo se nos queme, tendremos la carne tapada con papel de aluminio hasta los últimos 15-20 minutos, que lo destaparemos para que se dore completamente.
  • Durante todo el tiempo de horneado, vamos rociando el pavo con su propio jugo y con el caldo que ya tendremos preparado, cada más o menos 30 minutos.
  • Finalmente, cuando nuestro pavo esté dorado y cocinado, le quitamos el hilo de cocina y lo presentamos bien en la misma fuente, en una fuente nueva entero o ya cortado en filetes. Eso sí, lo llevaremos a la mesa bien acompañado con su salsita bien caliente.
  • Foto orientativa: ShanMac.
Nota del autor:

Si quieres aportar más intensidad y sabor a tu pavo relleno, en lugar de comprar el caldo, prueba a hacer tu propio caldo casero, ¡el resultado te encantará!

Comentarios sobre pavo relleno

  • muy buena la receta

    Comentario de broder2001 el 26-04-2009